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 “Olio nuovo, vino vecchio”; la saggezza popolare individua chiaramente che con l’invecchiamento l’olio peggiora sempre ed è buona regola consumarlo nella stessa annata di produzione. Generalmente si considera che il prodotto debba essere consumato preferibilmente entro una certa data, generalmente 24 mesi da quella di confezionamento; questa regola vale sempre?
Normalmente l’olio conservato correttamente, nella bottiglia ancora sigillata, arriva senza problemi al secondo anno di invecchiamento; esso contiene in se per natura dei componenti antiossidanti che lo proteggono dall’irrancidimento, anche se la loro azione si affievolisce con il passare del tempo.
La presenza di queste sostanze antiossidanti (tra le quali i composti fenolici ed i tocoferoli) può essere vanificata se non vengono rispettate alcune regole nella sua conservazione domestica.
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 Alcuni supplementi nutrizionali, pur non aumentando direttamente la prestazione, possono notevolmente migliorare alcuni fattori biologici in qualche modo legati al rendimento fisico.
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 Classificare un formaggio, ovvero inserirlo all'interno di una precisa categoria è una fase importante nella sua valutazione. Esistono diversi criteri e parametri per la collocazione del prodotto, generalmente si analizzano alcune delle sue caratteristiche di realizzazione o di aspetto.
La prima che generalmente si prende in esame è rappresentata dal tipo di latte usato, ovvero da che femmina lattiera proviene, nonché dal tipo di latte: Vaccino, ovino, caprino, di bufala, misto, ecc. Questa definizione può essere integrata indicando anche la razza oltre il tipo di latte, per esempio, Vaccino di razza Podolica, Pezzata, Bruna, Cabannina ecc., oppure Ovino di razza Sarda, Testanera, Abruzzese ecc..
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 E' in vendita in negozi, ristoranti, enoteche, winebar e vinerie per essere consumato entro i prossimi sei mesi, termine ultimo consigliato perché il primo vino dell'annata ad essere imbottigliato mantenga inalterate le proprie caratteristiche, portato a casa o bevuto nei locali si potrà stappare e bere la produzione di milioni di bottiglie di novello realizzati in Italia. Mentre i francesi per poter stappare il loro Beujolais Noveau devono attendere la terza settimana di novembre. Molti si chiedono come sia possibile che soltanto dopo poche settimane dalla vendemmia, il vino novello sia già pronto da bere.
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 Ci siamo :Il Monte-Carlo Food & Wine Festival è alle porte e si svolgerà dal 10 al 12 febbraio 2012 al famoso Hotel Fairmont di Montecarlo. Quest’anno la parola d’ordine è la promozione e la valorizzazione dei prodotti agroalimentari made in Italy e dell’Europa in generale.
L’evento accresce, anno dopo anno, inseredosi in un fitto calendario internazionale ed è divenuto un fiore all’occhiello del Principato di Monaco. Le edizioni precedenti hanno visto la partecipazione del Principe Sovrano Alberto II( durante la scorsa edizione) noto difensore di prodotti naturali e fondatore di istituzioni per la difesa della natura, questo percorso eno-gastronomico ha visto in passato anche la partecipazione di molte personalità del settore.
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Cibio 2012 - A Genova sono di scena le Eccellenze Enogastorniche Italiane |
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Scritto da Eventi Enogastronomici
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 La città di Genova ripropone "Cibio", fiera specializzata dedicata agli alimenti di qualità, e in particolare ai prodotti tipici delle regioni italiane, che quest'anno si terrà dal 3 al 5 febbraio.
Il Centro Congressi Magazzini del Cotone di Genova è pronto per accogliere i produttori con gli stand espositivi che proporranno pane, pasta, miele, olio, vino, formaggi, verdure e frutta, ma anche tisane, olii essenziali e prodotti per la cosmesi.
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 Spesso chi si interessa di Nutrizione Vegetariana viene accusato di occuparsi di argomenti privi di validità e rilievo scientifico. Chi avanza questo tipo di obiezioni spesso è male informato. A partire dagli anni '50 (i primi articoli pubblicati ad opera di MG Hardinge risalgono al 1954) è sorto un filone di ricerca, portato avanti da clinici ed epidemiologi, che si occupa di indagare gli aspetti medico-scientifici della Nutrizione Vegetariana.
L'approccio scientifico alla Nutrizione Vegetariana ha lo scopo di migliorare la condotta nutrizionale di coloro i quali si rivolgono a questo tipo di alimentazione per motivi diversi (religiosi, ecologici e salutistici), ma permette anche di migliorare le nostre conoscenze nel campo delle importanti relazioni esistenti tra alimentazione e stato di salute.
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 L’esame dell’etichetta e della documentazione che accompagna la bottiglia appena acquistata fornisce le prime indicazioni sulla serietà del produttore e sulla presumibile qualità del prodotto. E’ da notare che la legge, a questo proposito, non è particolarmente prescrittiva, e lascia alla buona volontà dei produttori l’indicazione di gran parte dei dati che servirebbero ad identificare con una certa precisione le caratteristiche del prodotto acquistato.
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